探寻老成都小吃，品味千年古都的市井风情

探寻老成都小吃，是一次穿越千年古都的市井风情之旅，在这座历史悠久的城市中，各式传统小吃琳琅满目，如钟水饺、龙抄手、三大炮等，每一道都承载着成都人的记忆与情感，漫步在狭窄的街巷，品尝着地道的美食，仿佛能感受到这座城市的脉搏，领略到成都人热情、悠闲的生活态度，此次探寻之旅，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。

嘿，各位吃货朋友们，今天咱们就来聊聊那个让人垂涎三尺、回味无穷的老成都小吃，成都，这座千年古都，不仅有着丰富的历史文化，还有着让人欲罢不能的小吃，下面，就让我带你们一起走进老成都的小吃世界,感受那份独特的市井风情。

老成都小吃概述

老成都小吃，顾名思义，就是指那些在成都流传了数百年的传统小吃，这些小吃不仅味道鲜美，而且承载着成都人的记忆和情感，下面,我们就来盘点一下那些让人难以忘怀的老成都小吃。

小吃名称	简介	图片
龙抄手	成都特色小吃，以鲜、香、嫩、滑著称。
肥肠粉	以猪大肠为主料，配以特制的辣椒油，味道鲜美。
炒鸡杂	以鸡杂为主料，配以辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香。
粉蒸肉	以猪肉为主料，配以米粉、香料等，蒸制而成。
糖油果子	以糯米粉、红糖、芝麻等为主料，油炸而成。

老成都小吃背后的故事

龙抄手

龙抄手起源于清朝，当时成都的街头巷尾，随处可见卖抄手的摊贩，据说，有一位名叫龙老太的抄手师傅，她的抄手味道鲜美，深受顾客喜爱，后来，龙老太的抄手传遍了整个成都,成为了成都的特色小吃。

肥肠粉

肥肠粉起源于清朝末年，当时成都的街头巷尾，卖肥肠粉的摊贩随处可见，据说，有一位名叫陈老汉的摊贩，他制作的肥肠粉味道独特，深受顾客喜爱，后来，陈老汉的肥肠粉传遍了整个成都,成为了成都的特色小吃。

老成都小吃的制作工艺

龙抄手

制作龙抄手，首先要选用上等猪肉，将其切成薄片，然后用特制的调料腌制，将腌制好的猪肉片包入面皮中，制成抄手，将抄手放入沸水中煮熟，捞出后加入特制的辣椒油、花椒油等调料,即可食用。

肥肠粉

制作肥肠粉，首先要将猪大肠清洗干净，然后用特制的调料腌制，将腌制好的猪大肠放入沸水中煮熟，捞出后切成细丝，再将米粉、辣椒油、花椒油等调料搅拌均匀，最后将煮熟的猪大肠丝放入调料中,即可食用。

老成都小吃，是成都这座千年古都的市井风情，它们不仅味道鲜美，更承载着成都人的记忆和情感，让我们一起走进老成都的小吃世界，品味那份独特的市井风情,感受成都这座城市的魅力。

知识扩展阅读

成都，这座历史悠久的城市不仅以其独特的文化和美食闻名于世，更孕育了众多深受喜爱的小吃品牌，它们不仅仅是食物，更是成都文化的载体，是一代又一代人情感的寄托，在众多的小吃品牌中，有这样几个品牌特别引人注目，它们不仅在当地深受欢迎，甚至走向了全国乃至国际舞台,成为了成都小吃的代表。

不得不提的是“龙抄手”，作为成都的传统名小吃之一，龙抄手以其鲜美的汤汁、嫩滑的抄手皮和丰富的馅料而闻名遐迩，它的制作工艺复杂，需要经过选材、制皮、包馅等多道工序，每一道工序都要求极高，龙抄手的红油底料就由多种香料精心熬制而成，香气扑鼻，龙抄手的调料也是其一大特色，如芝麻酱、蒜泥、辣椒油等,每一种调料都能为抄手增添不同的风味。

除了龙抄手，还有一家名为“张老二凉粉”的品牌也非常值得一提，凉粉是四川的传统小吃，而张老二凉粉则以其独特的口感和丰富的口味选择受到食客们的喜爱，它的凉粉选用优质红薯淀粉制成，口感爽滑，搭配上秘制的辣椒油、花生碎、葱花等调料，味道更加丰富，张老二凉粉不仅在当地有着极高的人气，还曾获得“四川名小吃”的称号。

除了上述两个品牌外，还有许多其他著名的成都小吃品牌，钟水饺”，以其皮薄馅儿大、汤鲜味美而著称；“赖汤圆”，则以其独特的甜咸口味和软糯的口感赢得了广大食客的喜爱，这些小吃不仅代表了成都的饮食文化,更承载着人们对家乡的思念和对美好生活的向往。

成都的小吃品牌远不止这些。“三大炮”是一种传统的街头小吃，以其独特的制作工艺和多样的口味深受人们喜爱；“肥肠粉”则以其细腻的米粉和丰富的肠粉内容物而备受欢迎，这些小吃不仅展现了成都人的生活态度和饮食习惯,也成为了成都文化的一部分。

在这些小吃品牌的背后，是无数成都人的辛勤劳动和智慧结晶，从选材到制作，每一个环节都凝聚了他们的心血和汗水，为了确保龙抄手的口感和质量，师傅们需要经过长时间的学习和实践才能掌握其制作技巧；而张老二凉粉之所以能够赢得如此多的食客青睐,则是因为其秘制的调料配方和独特的制作工艺。

随着成都旅游的日益火爆，这些老成都小吃品牌也迎来了新的发展机遇，它们通过创新和改良，不断推出新的口味和产品以满足现代人的需求；它们也通过举办各种活动和推广活动来吸引更多的游客和食客，在这个过程中，成都的小吃品牌不仅传承了传统美食文化,也为城市的旅游业注入了新的活力。

老成都小吃品牌不仅是成都饮食文化的重要代表，更是这座城市历史和文化的见证者，它们承载着人们对家乡的记忆和情感，也见证了成都从古至今的发展变迁，在未来的日子里，我们有理由相信，这些老成都小吃品牌将继续发扬光大,为更多人带来美味与回忆。